跟著幸福一起玩

​ 跟著幸福吃海鮮：生魚片丼飯首選--南港船屋 很幸運的今天黑板上有綜合丼：日本真鯛/黑槽/紅皮刀 ​ 內行人看過來，最喜歡這種手寫黑板菜單了， 船屋的黑板不但隨著季節更新，還隨著老闆海釣的漁獲更新， 少見的、奇巧的海之味，是很多餐廳也蒐集不到的喔！ ​ 綜合丼：日本真鯛(嘉鱲)/黑槽/紅皮刀，都是一般生魚片丼飯少見的魚類， 端看老闆釣到什麼？崁頂的漁船們捕獲什麼？不夠特別的，可是上不了這碗綜合丼， 老闆說了：綜合丼就是要特別的魚，常見魚的三種湊在一起太普通了，要給愛吃魚的人最特別的。 ​ 其實船屋的老闆大部分的時間都在海上，一趟海釣航程來回至少18小時， 一下船先挑好的、鮮的、少見的直送到店裡， 同時也有相識多年的魚船，總是在進港的第一時間留著眼睛最晶亮、魚身最有彈性的魚給船屋。 ​ 跑產地的都知道，市場上"交情"比什麼都新鮮， 海釣老手說，有些漁獲雖然是一下船就賣了，但是你不知道這是在航程的什麼時候釣到的？ 幸好船屋的老闆自己海釣，朋友就是貨源，同樣都在崁頂漁市採買， 船屋的魚眼睛就是比較亮，油脂就是比較香。 ​ 愛牡蠣的朋友一定要嘗試，北海岸的野生牡蠣真的可遇不可求， 野生牡蠣的杯子較深，裙邊顏色鮮明，肉質扎實脆口。 ​ 蒸至三分熟的牡蠣，加上簡單的調味，就別說什麼害怕軟軟口感了， 這肉扎實的很，還能在舌尖上留下鮮甜2字呢！ ​ ​ ​ 生魚片為主的船屋，鮭魚鮪魚少不了，依照老闆多年與海搏感情的經驗， 挪威鮭魚，切得厚厚長長，劃上幾刀開口，更好入口，吃進嘴裡脂香滿口， 鮪魚則細緻綿軟，經過老闆嚴選，就算閉著眼睛點，也是口口都驚艷。 ​ ​ 如果來得夠多次，而你也夠愛吃魚，靈魂都獻給海鮮， 也許可以大著膽子問問老闆，能不能來點指定款嚐鮮。 比如問問今天有沒有海膽啊？牡蠣在北海岸過得可好？嘉鱲他家人都好嗎？ ​ ​ 生的吃完換熟的，烤鮭魚頭人數不夠多、胃容量不夠大的別輕易嘗試， 看那切面厚度，一筷子戳下去，DHA大爆發，每一口都吃得到魚油滑口、 魚肉香甜，叫人如何不愛他？？ ​ ​ 船屋有少見生魚片種類，不能作成生魚片的部分就煮成其他料理囉~ 有黑槽生魚片，也就有了這道醬燒黑槽魚頭， 煮到骨肉分離的魚頭盡是滿滿膠質，吃完嘴巴都黏黏的， 吃一遍叫人年輕好幾十歲。 ​ 從小在餐飲環境長大的老闆